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中文名稱：尼泊金乙酯 

中文別名：尼泊金乙酯； 羥苯乙酯； 4-羥基苯甲酸乙酯 

CAS登錄號(hào)：120-47-8 

分子式：C9H10O3 

分子量：166.17 

EINECS：204-399-4 

沸點(diǎn)：297-298 

常用濃度：0.03%～0.l5% 

性狀：為白色結(jié)晶物，味微苦，灼麻。由于尼泊金酯類都較難溶于水，所以通常是將它們先溶于氫氧化鈉，乙酸，乙醇中，然后使用

產(chǎn)品用途：

在果汁（味）型飲料、果醬（不包括罐頭）、醬油、醬料中使用量0.25g/kg；在碳酸飲料、蛋黃餡中使用量0.2g/kg；在食醋中實(shí)用量0.1g/kg；在果蔬保鮮中使用量0.012g/kg。

食品運(yùn)用領(lǐng)域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）