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產(chǎn)品名稱：EDTA-2Na
中文名稱：乙二胺四乙酸二鈉
化學(xué)名稱：Ethylene Diamine Tetraacetic Acid。 
CAS號(hào)：6381-92-6

分子式：C10H14N2O8Na2 2H2O

二、性狀

 EDTA是一種重要的絡(luò)合劑，是螯合劑的代表性物質(zhì)，能和堿元素、稀土元素和過(guò)渡金屬等形成穩(wěn)定的水溶性絡(luò)合物。EDTA是有機(jī)物，在水中溶解度不高，故常以EDTA二鈉鹽的形式儲(chǔ)存除鈉鹽外，還有銨鹽及鐵、鎂、鈣、銅、錳、鋅、鈷、鋁等各種鹽，這些鹽各有不同的用途。此外EDTA也可用來(lái)使有害放射性金屬?gòu)娜梭w中迅速排泄起到作用，也是水的處理劑。

三、用途

按我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，乙二胺四乙酸二鈉可用于水產(chǎn)罐頭、糖水栗子罐頭等， 使用量為0.25mg/kg?？杀３止揞^食品的色、香、味，對(duì)于蟹、蝦等水產(chǎn)罐頭，添加乙二胺四乙酸二鈉可以防止玻璃樣結(jié)晶一鳥(niǎo)糞石(Struvite)的析出，以保證加工品的質(zhì)量。還用于醬菜、罐頭的穩(wěn)定和凝固劑， 使用量為0.25g/kg。