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中文名：L-蘋果酸

英文名：L(-)-Malic acid

別    稱：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸

化學式：C4H6O5

分子量：134.09

CAS登錄號：97-67-6

EINECS登錄號：202-601-5

熔    點：101-103 °C(lit.)

密    度：1.60

閃    點：220 °C

比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)

折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

食品：飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，釀酒中除酒石酸鹽等。