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【產(chǎn)品簡介】

蘋果酸即2-羥基丁二酸，是一個二羧酸，化學式為O2CCH2CHOHCO2H。分子中含有一個不對稱碳原子，因此有兩種旋光異構(gòu)體和一種外消旋體。與發(fā)煙硫酸作用，蘋果酸發(fā)生自縮合反應得到吡喃酮的衍生物香豆酸。它是三羧酸循環(huán)的中間物之一，由反丁烯二酸水合生成，繼續(xù)氧化得到草酰乙酸。存在于蘋果、葡萄、山楂等果實中，蘋果酸首先從蘋果汁中分離出來，是蘋果汁酸味的來源，并因此得名。它也用作食品添加劑。

 用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，釀酒中除酒石酸鹽等。