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中文名稱：鞣酸，丹寧酸，單寧酸，單寧，二倍酸，落葉松栲膠，沒食子鞣酸，鞣質(zhì)，炭尼酸，柔酸 。
英文別名：Gallotannin，Tannin。
CAS號：1401-55-4
EINECS號： 215-753-2
化學(xué)式:C76H52O46
分子量:1701.20
熔點：210215

閃點：187

性狀:淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體，暴露于空氣中能變黑。
用途:

可用于低度和果酒，作為澄明劑可除去混濁狀態(tài)的蛋白質(zhì)等懸浮物質(zhì)。在食品工來還作為增澀劑、粗油脫臭劑。

單寧酸用途：澄清劑、增澀劑、粗油脫臭劑、助香劑。

用途：澄清劑（用于清酒、啤酒等出去渾濁狀態(tài)的蛋白質(zhì)等懸浮物質(zhì)，可解決啤酒等非生物穩(wěn)定性，并能降低乙醛含量和延長酒類貨架期）；增澀劑；粗油脫臭劑；助香劑。 1.GB2760-96：低度酒、果酒，GMP。